Dentro la sala.
Carlotta Andreacchio non arriva da scuole di cucina o percorsi costruiti. La sua formazione nasce dentro la sala, nella quotidianità della trattoria di famiglia.
Chef patron
Carlotta Andreacchio.
Una cucina fatta di memoria, tecnica, sensibilità e rispetto assoluto della materia prima.
Ritratto
L’anima inquieta di chi ama viaggiare. La disciplina di chi ha costruito tutto sul campo. La sensibilità di chi continua a cercare autenticità nelle cose semplici.
Concretezza.
Negli anni la sua cucina si è evoluta senza mai perdere il legame con la concretezza.
Onde Lente.
Oggi Onde Lente rappresenta il suo modo più personale di raccontare il mare: una cucina fatta di memoria, tecnica, sensibilità e rispetto assoluto della materia prima.